Apfelbrotrezept
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Zutaten für drei Brote:
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1500g fein geriebene Äpfel (sind die Äpfel sehr saftig, nehme ich von dem Saft 1 kleinen Becher weg und hebe ihn im Kühlschrank auf)
125ml Rum
300g  gewaschene, abgetropfte Sultaninen
500g  Zucker (raffinierter oder Rohr- geeignet)
1geh.EL Zimt
1geh.EL Kakao
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1000g Mehl (hell, gemischt oder Vollkorn, Weizen und Dinkel geeignet)
300g gemahlene Haselnüsse
3Pkg. Backpulver
3geh.TL Lebkuchengewürzmischung


Verarbeitung:
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Die Zutaten des 1. Abschnitts gründlich miteinander vermengen, abdecken und 12-24 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Die Zutaten des 2. Abschnitts miteinander bis zur Einheitlichkeit vermischen.
Dann zu der Apfelmasse geben und zu einheitlichem Teig kneten. 
Ist er zu trocken, vom aufgehobenen (s.o.) oder sonstigen Apfelsaft oder Wasser dazugeben.

In Kastenformen gebacken ergibt dies 3 Brote. 
Alternativ ist auch das Ausbacken als Fladen beliebiger Größe auf Backpapier möglich (dann ist es je nach Ofen besser auf einem Rost als auf einem Backblech wegen Anbrennens der Unterseite).


Backvorgang:
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80min @ 190°C



(C) Dorothea Paals